Muffiny cytrynowe z budyniem

   Składniki:

• 2 szklanki mąki 
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• otarta skórka z cytryny
• sok z 1 cytryny
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka - do ciasta na babeczki
• 1 budyń śmietankowy na 0,5 litra mleka
• 2 szklanki mleka - do przygotowania budyniu 
• kilka łyżeczek cukru - do budyniu
  

  
  

  
  

  Przygotowanie:  

  Zaczynamy od ugotowania budyniu.  

• Następujemy przygotowujemy 2 miski: w jednej umieszczamy składniki suche, a w drugiej składniki mokre.
  Wszystkie składniki mokre i suche mieszamy ze sobą przez krótką chwilę, aż do połączenia. Do składników dodajemy sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny. 
• Foremki do muffinek napełniamy ciastem do 1/3 wysokości. Następnie do foremek dodajemy łyżkę budyniu, ponownie łyżka ciasta, łyżka budyniu i łyżka ciasta. Tak przygotowane muffiny wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni  piekarnika na ok. 15 minut. 
• Podane proporcje pozwolą na przygotowanie 8 muffinek.  

Krokiety z kapustą i pieczarkami

 

Farsz z kapusty kiszonej i pieczarek:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 400 gram pieczarek
• 1 cebula
• olej do smażenia

Kapustę kiszoną odciskamy i  kroimy drobno, przekładamy do saganka, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy ok. godziny do miękkości. Pieczarki i cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oleju. Kiedy kapusta zmięknie, odciskamy ją na sicie i po chwili przekładamy na patelnię, mieszając z pieczarkami i cebulą. Przyprawiamy solą, pieprzem i wegetą.

Ciasto naleśnikowe:

• 0,5 kg mąki
• 2 jajka
• mleko
• szczypta soli
• szczypta cukru
• olej - odrobinę dolać do ciasta i do smażenia

Miksujemy powyższe składniki przygotowując ciasto na naleśniki. Naleśniki nie powinny być zbyt grube, gdyż wtedy nie będą chciały się zwijać w zgrabne krokiety. Delikatnie smażymy naleśniki z obu stron, pamiętając że będą one jeszcze raz smażone, już z farszem i panierką.

Na usmażone naleśniki nakładamy farsz. Zwijamy do środka przeciwległe boki naleśnika, a następnie zawijamy w rulon.

Panierka:

• bułka tarta
• 1 jajko - roztrzepane

Zwinięte naleśniki z farszem panierujemy w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej i podsmażamy na złoty kolor.

Jeżeli chcemy zamrozić, to lepiej zamrozić przed opanierowaniem. Wtedy panierujemy naleśniki po rozmrożeniu,  tuż przed podaniem i "szybki obiad" gotowy:)

Pierniczki świąteczne:)

 I nadszedł czas na świąteczne wypieki... Piernikowe szaleństwo zaczęłam w tym roku o wiele wcześniej niż zawsze. Słysząc i czytając dużo o smakowych walorach "leżakującego" ciasta na pierniki, postanowiłam wypróbować tę metodę.

Przygotowanie ciasta piernikowego rozpoczęłam  po połowie listopada, następnie ciasto "leżakowało" w lodówce, aż do czasu kiedy w ostatnich dniach zabrałam się z synkiem do przygotowania samych świątecznych ciasteczek.

Przyznam szczerze, że przekonałam się na tyle do tego sposobu, że już teraz mogę z całą pewnością stwierdzić iż kolejne pierniczki też będą przygotowywane z leżakującego ciasta:)

 

Składniki:

• ok. 1 kg mąki
• 250 g masła
• 500 g miodu 
• 1,5 szklanki cukru
• 3 jaja
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• ok. pół szklanki mleka
• 1 łyżka kakao

 

Przyprawy:

Możemy użyć gotowej przyprawy do pierniczków, których szeroki wybór znajdziemy w sklepach albo przygotować własną mieszankę używając między innymi: cynamonu, imbiru, kakao, mielonych goździków, kardamonu.

 

Bakalie:

• skórka pomarańczowa kandyzowana
• drobne rodzynki namoczone wcześniej w gorącej wodzie

 

Przyrządzanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w zimnym mleku oraz kakao.
W rondelku rozpuszczamy tłuszcz, miód i cukier, a następnie dodajemy do nich bakalie i przyprawy. Rozpuszczone składniki przelewamy do mąki i pozostałych składników i mieszamy, wyrabiając na jednolitą masę. Jeżeli wyrabiamy ciasto ręcznie, trzeba uważać, bo będzie gorące.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do foliowego woreczka, w którym robimy dziurki i odkładamy w zimne miejsce, np. do lodówki na kilka tygodni, aby leżakowało.

Na kilka dni przed świętami możemy zabrać się do wypiekania pierników z przygotowanego wcześniej ciasta. Warto wyjąć ciasto z lodówki na kilka godzin przed przygotowywaniem pierników, aby łatwiej było nam je rozwałkować.

Pierniczki wkładamy do nagrzanego piekarnika ( ok. 150C) i pieczemy ok. 10 minut. Kiedy będziemy je wyjmować powinny być jeszcze miękkie na środku. Jeśli spóźnimy się choć chwilę z ich wyjęciem, mogą być spieczone!
Pierniczki studzimy na metalowej kratce.


Aby pierniczki nabrały świątecznego uroku, warto je przyozdobić. Ja przygotowałam w tym celu lukier, kupiłam również barwniki spożywcze do lukru - by nadać trochę koloru pierniczkom. Oprócz tego łatwym sposobem przyozdobienia pierniczków jest czekoladowa lub kolorowa posypka czy jadalne kuleczki:)

Domowy sok marchwiowy

Przy niewielkim wysiłku i bez konieczności posiadania sokowirówki możemy zrobić przepyszny naturalny sok ze świeżych warzyw i owoców.
Ja ostatnio postanowiłam przygotować świeży sok z marchwi i jabłek. Oczywiście w sezonie letnim kiedy świeżych owoców pod dostatkiem, soki można urozmaicać dodając do nich różne owoce.

Składniki:

• kilka marchewek
• kilka jabłek, najlepiej słodkich i kruchych
• cukier

Marchewki kroimy w kostkę, zalewamy wodą i gotujemy.

Następnie odlewamy wodę z gotowania marchewek do innego naczynia. Lekko przestudzone marchewki ucieramy blenderem, dodajemy do nich pokrojone jabłka, cukier i wodę, w której gotowały się marchewki.
Pyszny, świeży i własnoręcznie przyrządzony sok gotowy:)

Chleb domowy

 

          Przygotowujemy zaczyn:   

•  50g drożdży ( pół kostki)
• 1 szklanka ciepłej wody ( przegotowanej, ale przestudzonej; Jeśli woda będzie zbyt ciepła, drożdże nie wyrosną)
• 1 łyżeczka cukru

Rozkruszone drożdże mieszamy z cukrem i wodą i odstawiamy do wyrośnięcia. 

• 1 kg mąki - mieszamy różne rodzaje, np. pszenną z  orkiszową, można też użyć kukurydzianej czy żytniej; Czas pokaże która mieszanka pozwoli uzyskać najbardziej odpowiedni smak chleba dla Was - w zależności od tego co, kto lubi:)
• 1 i 3/4 szklanki chłodnej wody
•  3 łyżeczki soli
• ziarna, np. słonecznika, dyni, orkisz, siemię lniane 

Mąkę i sól mieszamy w misce i robimy wgłębienie. Wlewamy tam wyrośnięty zaczyn i pozostawiamy tak w misce na ok pół godziny. Po tym czasie mieszamy składniki, można dodać odrobinę oleju. Dodajemy przygotowane ziarna, formujemy ciasto i przekładamy do blachy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. 

Pozostawiamy na ok. 30, 40 minut do wyrośnięcia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem,
po czym przekładamy do piekarnika na ok 200 stopni C.
Jeśli chodzi o czas pieczenia, to sprawa indywidualna, w zależności od piekarnika.
 Mój piekarnik potrzebuje ok. 1 godziny, a po 40 minutach kiedy skórka się zbrązowi, przykrywam wierzch papierem do pieczenia, żeby się za bardzo nie spiekł. 


Wskazane proporcje pozwalają na przygotowanie 1 bochenka chleba w formie o wymiarach: 35,0 cm-15,0 cm-7,5 cm. 

Zapiekanka z polędwicy wieprzowej i cukinii

 

 Składniki:

• 1 polędwica wieprzowa
• 25dag ryżu
• 1 średniej wielkości cukinia
• przyprawy do mięsa
• curry
• 20 dag sera żółtego

 Sos ziołowy:

• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• koperek
• sól
• pieprz
• sos koperkowo- ziołowy z torebki

Przygotowanie zapiekanki zaczynamy od ugotowania ryżu. Odsączony ryż przesmażamy przez chwilę, dodając do niego curry.

Polędwicę kroimy na plasterki, obsypujemy  przyprawami i lekko obsmażamy z obu stron.

Przygotowujemy cukinię: obieramy, a następnie obieraczką  kroimy cienkie plasterki cukinii.

Na tarce ścieramy żółty ser. 


Przygotowujemy sos ziołowy:
W małym garnku gotujmy szklankę wody, dodajemy koperek. Mąkę rozrabiamy z kilkoma łyżkami zimnej wody i sosem z torebki, dodajemy śmietanę. Całość wlewamy do gorące wywaru. Zagotowujemy i chwilę pozostawiamy na ogniu.


Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem przekładamy ryż, układamy w nim obsmażone kawałki mięsa, a następnie układamy w naczyniu plasterki cukinii zwinięte w ruloniki. Posyujemy startym żółtym serem.

Zapiekankę polewamy sosem ziołowym.

 Zapiekamy ok. 40 minut - 180stopni.

Drożdżówki z lukrem czy szneki z glancem, 

jak kto woli:)

Sobotni poranek zaczęłam od pieczenia bułeczek drożdżowych.
Do wypieków dołączył się mój syn, który postanowił przygotować ciasteczka.
Przygotowałam większą ilość drożdżówek, licząc że uda mi się schować kilka do zamrażalnika, jednak chyba nie zdążę przed moimi łakomczuchami...

Składniki na 24 porcje:

• 1 kg mąki pszennej
• 1/2 opak. drożdży ( 50g)
• 4 łyżki cukru
• 2 jajka
• 500 ml przegotowanego  przestudzonego mleka
• 100 g roztopionego i ostudzonego masła
• 1 łyżeczka soli
• mleko - do posmarowania drożdżówek
• kruszonka ( 1/3 część masła, 1/3 część mąki, 1/3 część cukru)
• lukier
• marmolada, dżem - jako nadzienie bądź na wierzch drożdżówki

Zaczynamy od drożdży, które rozrabiamy z 1 łyżką cukru, 1 łyżką mąki, oraz kilkoma łyżkami przestudzonego mleka. Odstawiamy je w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy sól, cukier, dodajemy wyrośnięte drożdże, jajka, mleko, przestudzony tłuszcz i zagniatamy ciasto. Kiedy wszystkie składniki się połączą, podsypujemy ciasto mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż do czasu gdy podwoi swoją objętość ( ok. 1,5 godz.).

Czekając na wyrośnięcie ciasta, możemy przygotować kruszonkę.

Po wyrośnięciu ciasta, formujemy kuleczki, które lekko spłaszczamy, dodajemy marmoladę i następnie zawijamy. Układamy bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiamy na chwilę żeby podrosły. A następnie smarujemy mlekiem i obsypujemy kruszonką.
W tym czasie włączamy piekarnik na 180 stopni.  Wkładamy drożdżówki do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 15- 20 minut.

Drożdżówki będą jeszcze smaczniejsze kiedy polejemy je lukrem. Smacznego!



Tak jak wspomniałam, z przygotowanego na drożdżówki ciasta, mój synek zrobił ciasteczka,

którymi się chętnie pochwalę.

Przyznam szczerze, że smakują wyśmienicie.